Info inloopmiddag 

13 november: Marleen Willebrands:

Het 'excellente kookboek' van doctor Carolus Battus in de zestiende eeuw.

Het Excellente kookboek van doctor Carolus Battus verscheen in 1593 te Dordrecht als afsluiting van een medisch werk. Het is het eerste gedrukte kookboek in de nog jonge Republiek der Zeven Verenigde Nederlanden. Deze verzameling van zo'n driehonderd recepten laat op unieke wijze de veranderende keuken zien van de late Middeleeuwen naar de moderne tijd.

Neerlandici Christianne Muusers en Marleen Willebrands hebben dit historische kookboek hertaald in modern Nederlands, met uitgebreide achtergrondinformatie over het leven van dr. Battus, zijn gezondheidsleer, de keukeninrichting en Battus' kookkunst. Ruim dertig bewerkte recepten brengen de smaak van het verleden op uw bord. Kunsthistorica Alexandra van Dongen beschrijft in het boek de gedekte tafel en de tafelmanieren uit die tijd. Die tafel illustreert zij met zestiende-eeuws tafelgerei uit de collectie van Museum Boijmans Van Beuningen. 

In deze lezing, geïllustreerd met afbeeldingen in PowerPoint, vertelt Marleen over de omzwervingen van de lutheraan Carel Baten, de samensteller van dit 'Cocboeck' uit 1593: vanuit zijn geboorteplaats Gent, via Rostock, naar Antwerpen, Dordrecht en ten slotte Amsterdam. Na zijn promotie in de geneeskunde in 1569 vertaalde hij zijn naam in het Latijn, 'Carolus Battus'. Op de achtergronden van dit kookboek wordt nader ingegaan: de klassieke dieetleer uit die tijd, de kooktechnieken, smaak der gerechten, maaltijdgewoonten en tafelmanieren.